Vins Chablis Domaine L'Enclos - Chablis 1er Cru 'Vau de Vey' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Enclos nous offre ici une Cuvée Chablis 1er Cru 'Vau de Vey' millésime 2022 atypique puisque habituellement, Chablis est associé au vin blanc et non rouge. Néanmoins, goûtons ce rouge issu d'une région prestigieuse de Bourgogne, avec son climat frais et ses sols calcaires qui apportent aux vins une minéralité et une vivacité exceptionnelles. Bien que le cépage principal du Chablis traditionnel soit le Chardonnay, il serait intéressant de connaître les cépages utilisés dans cette cuvée rouge pour en évaluer l'originalité et le profil organoleptique. Le Domaine L'Enclos, reconnu pour ses méthodes vinicoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement, enrichit ce vin de l'histoire et de la réputation d'un terroir unique.

Pour associer ce Chablis rouge, envisagez des plats comme un magret de canard rôti ou un coq au vin, qui apporteront de la richesse et des saveurs complémentaires à la structure tannique du vin. Les fromages à pâte fleurie, comme le brie ou le camembert, soulignent également la finesse des arômes. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon bien mijoté fera merveille, épousant le caractère du terroir de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Une fois en verre, observez sa magnifique robe rubis, puis concentrez-vous sur ses arômes envoûtants avant de le déguster. Prenez le temps d'apprécier sa bouche, entre équilibre et persistance, qui ne manqueront pas d'interroger les aficionados de Chablis traditionnels.