Vins Chablis Domaine L'Enclos - Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Enclos, situé au cœur du Chablisien en Bourgogne, nous offre avec son Chablis Grand Cru 'Les Clos' une cuvée prestigieuse de 2022. Bien que la mention "Rouge" semble erronée, ce Chablis nous promet une expérience riche avec des arômes typiques de pomme verte, d'agrumes et de minéralité due à son terroir kimméridgien. Le millésime 2022, sous le signe de la chaleur, apporte maturité et concentration en bouche. Reconnue pour ses climats variés, la Bourgogne bénéficie d'un microclimat unique combinant soleil, pluie modérée et sol calcaire, idéal pour le Chardonnay. Le Domaine L'Enclos, fort d'une histoire riche, est réputé pour ses pratiques respectueuses et son expression pure du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, un accord avec des fruits de mer comme les huîtres serait idéal, en révélant sa fraîcheur saline. Un plat de poisson grillé aux herbes ou une volaille sauce crémeuse accentueraient ses notes minérales et ses nuances d'agrumes. En hommage à sa région, un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol, s’harmoniserait délicieusement avec ce vin.

Pour en apprécier pleinement les caractéristiques, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe limpide – bien sûr dorée –, respirez ses arômes délicats de fruits et de pierre à fusil, et enfin, dégustez sa texture crayeuse et sa finale longue et rafraîchissante.