Vins Chablis Domaine L'Enclos - Chablis Premier Cru 'Beauroy' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Enclos, situé dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, vous présente une cuvée atypique : le Chablis Premier Cru 'Beauroy' 2022, bien que l'appellation traditionnelle de Chablis ne produise pas de vins rouges. Cette étiquette erronée pourrait prêter à confusion. Cependant, en se concentrant sur la région, le Chablis est reconnu pour ses vins blancs monocépages à base de Chardonnay, bénéficiant d'une vinification précise et soignée. Le terroir du Chablisien, avec son sol riche en calcaire et ses influences climatiques fraîches, confère aux vins une minéralité et une finesse incomparables. Le Domaine L'Enclos s'est bâti une réputation d'excellence avec une attention particulière à la fois au vignoble et à la cave.

Concernant les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se marie idéalement avec des plats de fruits de mer tels que les huîtres et les crevettes grillées. L'acidité et la minéralité du vin complètent également à merveille les poissons en sauce, comme un turbot à la crème d'estragon. Des plats régionaux tels qu'une tarte aux escargots de Bourgogne peuvent formidablement sublimer ce vin, créant une alliance harmonieuse entre la terre et la mer.

Pour la dégustation, servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10 à 12°C permet de révéler sa fraîcheur et ses arômes complexes. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, peut être bénéfique pour libérer ses subtilités les plus fines. Observez sa robe scintillante, puis portez le verre au nez pour découvrir de délicates notes de fruits à chair blanche et une touche florale. En bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, qui laisse une empreinte minérale persistante.