Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 'Les Clos' 2019 de Jean-Paul & Benoît Droin est une pépite de la Bourgogne, bien que la mention de "Rouge" soit intrigante, car les Chablis sont traditionnellement des vins blancs, produits à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime, issu du prestigieux terroir de Chablis, bénéficie d'un climat frais et de sols riches en calcaire, qui lui confèrent une minéralité remarquable et une finesse exceptionnelle. Les techniques de vinification précises et respectueuses du domaine Droin, fort de plus de 400 ans d'histoire, assurent un vin d'une grande pureté, reflet authentique du terroir bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés comme une sole meunière, des huîtres fraîches ou un fromage de chèvre de la région. Les notes minérales et les nuances d'agrumes du vin s'harmonisent parfaitement avec des mets épurés qui exaltent sa fraîcheur et sa complexité. Pour une touche régionale, une gougère au fromage pourrait également être un excellent choix.

La dégustation optimale de ce vin se situe autour de 12°C, idéalement après une légère aération d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe dorée pâle, puis imprégnez-vous de son bouquet où se mêlent des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa belle tension enrobée de fruits mûrs et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour une expérience gustative inoubliable.