Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée VIEILLES VIGNES" 2021 du Domaine La Motte est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de Bourgogne, en France. Provenant de la région du Chablisien, ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes de ce domaine confèrent au vin une concentration et une profondeur remarquables. Les sols calcaires, typiques de la région, apportent une minéralité séduisante, tandis que le climat à la fois continental et océanique favorise une maturité parfaite des raisins. Domaine La Motte, avec son riche héritage, est réputé pour son engagement envers la qualité et la tradition viticole bourguignonne.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Chablis se marie merveilleusement avec des fruits de mer frais, tels que les huîtres et les coquillages, qui accentueront sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre citronné ou encore une volaille à la crème fera également ressortir ses arômes délicats. Pour explorer un accord régional, essayez un fromage de chèvre affiné ou un plateau de fromages bourguignons, qui mettront en valeur la rondeur et la longueur en bouche de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe pâle et brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses notes de fleurs blanches, d'agrumes et de brioche. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive et sa minéralité vibrante. Ce vin, délicatement structuré, promet une expérience de dégustation raffinée et élégante.
