Vins Chablis Simmonnet-Febvre - Mont de Milieu - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Mont de Milieu" 2020 de Simmonnet-Febvre est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l'élégance et la finesse du terroir bourguignon. Issu du cépage Chardonnay, ce vin profite des sols calcaires et du climat frais de la région pour développer une belle minéralité et des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2020 est réputé pour sa fraîcheur et sa belle acidité, offrant un équilibre harmonieux. Simmonnet-Febvre, fondé en 1840, est un domaine renommé pour sa capacité à produire des vins qui expriment avec précision le caractère unique de Chablis. Cette région est célèbre pour ses collines marneuses et ses influences climatiques semi-continentales qui contribuent à la pureté et la vivacité de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, misez sur des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui rehausseront la minéralité du vin. Un poisson à chair blanche, comme un bar grillé, apportera une délicate harmonie de saveurs. Côté cuisine régionale, les escargots de Bourgogne ou une gougère au fromage souligneront la fraîcheur et le profil aromatique de ce Chablis.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et légèrement dorée. Au nez, appréciez les effluves de fruits et de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa longueur élégante. Ce vin offre une superbe expérience sensorielle, typique d'un grand Chablis.