Vins Chablis Simmonnet-Febvre - Montée de tonnerre - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" de 2020 du domaine Simmonnet-Febvre est une expression élégante du cépage Chardonnay, révélant un vin blanc sec au caractère minéral et vibrant typique du terroir chablisien. Située au cœur de la Bourgogne, la région bénéficie d'un climat frais et d'un sol riche en kimméridgien, conférant aux vins une minéralité marquée et une acidité rafraîchissante. Fondé en 1840, le domaine Simmonnet-Febvre est réputé pour son respect des traditions et son savoir-faire, produisant des vins qui capturent l'essence même de la région.

Ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Sa finesse s'harmonise également avec un carpaccio de poisson ou un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience authentique, servez-le avec des escargots de Bourgogne, qui se marieront délicieusement avec les nuances complexes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses subtilités. Lors de la dégustation, observez sa belle robe brillante, puis humez les arômes de fruits blancs, de fleurs et de coquillage. En bouche, goûtez sa vivacité, son équilibre et sa finale longue et saline, caractéristiques d'un grand Chablis Premier Cru.