Avis Viniou
Le Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru 1999 de La Chablisienne est un joyau de Bourgogne. Produit dans la région du Chablisien, ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 1999, réputé pour sa concentration et son équilibre, offre un vin d'une grande complexité. Le terroir calcaire et argileux confère au vin une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de Chablis préservent la fraîcheur et l'élégance du chardonnay. La Chablisienne, une coopérative de renom, jouit d'une longue histoire de collaboration avec des vignerons locaux, garantissant des vins de qualité qui reflètent fidèlement le caractère du terroir.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des mets délicats qui rehausseront ses notes minérales et sa fraîcheur. Un plateau d'huîtres ou de fruits de mer, assaisonné d'un filet de citron, se mariera à merveille avec ce vin exceptionnel. Les poissons à chair blanche tels qu'un turbot rôti au beurre citronné, ou encore une volaille de Bresse à la crème enrichie de champignons, créeront également une belle harmonie gustative. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol s'accordera parfaitement avec la vivacité et la texture crémeuse du chardonnay.
Pour profiter pleinement de ce Chablis, servez-le à une température de 12°C à 14°C, ce qui permettra à ses arômes d'évoluer subtilement. Un carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation peut l'aider à dévoiler son potentiel aromatique. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets argentés, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de miel et de minéraux évoquant le silex. En bouche, appréciez sa fraîcheur vive et sa longue finale minérale. Pour une expérience optimale, savourez-le lentement, en prenant le temps de découvrir chaque nuance.
