Vins Chablis Dampt Frères - 1er Cru Vaucoupin - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du domaine Dampt Frères, et plus précisément sa cuvée 1er Cru Vaucoupin, est une expression sublime de Chardonnay, le seul cépage autorisé dans cette région. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa finesse, caractéristiques typiques du terroir unique du Chablisien. La région de Chablis, située dans la Bourgogne, est célèbre pour ses sols calcaires riches en fossiles marins qui confèrent aux vins une minéralité remarquable. Le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids contribue à la cristallinité et à la tension des vins. Le domaine Dampt Frères, une exploitation familiale renommée, a su perpétuer un savoir-faire traditionnel tout en adoptant des techniques modernes de vinification, faisant de ce 1er Cru un vin d'exception.

Pour accompagner ce Chablis 1er Cru, misez sur des fruits de mer ou des plats à base de poisson comme un bar grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les notes minérales et l'acidité vive du vin s'harmoniseront à merveille avec des huîtres fraîches, mettant en valeur leur salinité naturelle. Pensez également à le servir avec un plateau de fromages locaux, notamment un fromage de chèvre crémeux de Bourgogne, pour sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafier une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se libérer délicatement. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle et brillante. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes subtils de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité et minéralité, avec une finale élégante et persistante. Ce vin promet une expérience de dégustation raffinée et inoubliable.