Vins Chablis Jean et Sébastien Dauvissat - Les Preuses - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2022 de Jean et Sébastien Dauvissat est un vin blanc sec remarquable, issu de l'exceptionnel terroir de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute sa richesse et sa complexité. Le millésime 2022, avec ses conditions climatiques favorables, confère au vin une belle maturité aromatique et une fraîcheur minérale typique des sols calcaires de Chablis. La région viticole de Chablis est renommée pour ses sols de Kimméridgien, offrant aux vins une minéralité unique. Le domaine de Jean et Sébastien Dauvissat, respecté pour son attention au détail et son savoir-faire traditionnel, contribue à l'élaboration de vins d'une grande finesse et d'une profondeur exceptionnelle.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, envisagez des accords mets-vins axés sur la mer et la terre. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, rehausseront la minéralité et la fraîcheur du vin. Des plats à base de poisson grillé, comme le bar ou le turbot, accompagnés d'une sauce au beurre blanc, offriront un bel équilibre avec l'opulence du vin. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème ravira les palais, en mettant en avant la richesse aromatique du Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru à une température idéale de 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, révélant ainsi ses arômes complexes de fruits à chair blanche et de notes minérales. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante, puis humez intensément les nuances subtiles que le vin dégage. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture riche et sa longueur en bouche impressionnante, signature d'un grand vin de Bourgogne.