Avis Viniou
Le Domaine Alain Mathias nous offre un Chablis 2018, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, un classique de la région Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité vive, typique des vins de Chablis. Le terroir de cette région, composé de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, confère au vin son caractère minéral et sa fraîcheur distinctive.
La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers sont rigoureux avec des gelées tardives, mais les étés sont chauds, favorables à la viticulture. L’histoire de cette région remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont vraiment façonné le paysage viticole de Chablis. Le sol, un mélange de marne et calcaire de Kimmeridgien, est essentiel à l'expression unique du Chardonnay dans cette région.
Ce Chablis 2018 s’accordera parfaitement avec des plats de fruits de mer et de poissons grillés, rehaussant des mets comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques avec sa minéralité et sa fraîcheur bien présente. Pour un accord plus local, essayez-le avec un poulet à la crème et aux champignons, typique de la région Bourgogne.
Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Veillez à le déguster dans un verre à vin blanc qui permettra de concentrer ses arômes délicats et sa minéralité. Il est également conseillé de l'ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s'aérer légèrement et de révéler tout son potentiel.
