Vins Chablis Jean-paul Et Benoît Droin - 1er Cru Montmains - 2017

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru Montmains 2017 de Jean-Paul et Benoît Droin est un vin blanc raffiné issu du cépage Chardonnay, caractéristique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2017 bénéficie d'un terroir exceptionnel, situé sur des coteaux argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une belle fraîcheur. Le vignoble de Montmains est reconnu pour produire des vins tendus et élégants, et ce cru ne fait pas exception, affichant des arômes complexes de fruits à chair blanche, de citron, ainsi qu'une subtile note iodée. La vinification traditionnelle et le soin apporté par la famille Droin donnent un vin profond et structuré, avec une superbe longueur en bouche.

La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental. Elle se distingue par ses sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, ce qui contribue à la typicité des vins de Chablis. Cette région viticole date de plusieurs siècles et est reconnue pour ses vins blancs d'une grande pureté et d'une acidité bien équilibrée.

Pour accompagner ce Chablis 1er Cru Montmains, vous pouvez miser sur des accords classiques avec des fruits de mer et des poissons. Optez pour des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou un filet de sole meunière. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou l'Époisses se marient également très bien avec ce type de vin. Pour un accord typiquement régional, une belle escalope à la crème saura également flatter ce Chablis.

Les conseils de dégustation pour ce vin sont de le servir frais, à une température de 10-12°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour laisser s’épanouir ses arômes délicats. Ce vin peut encore se bonifier en cave pendant quelques années, mais il est déjà prêt à être savouré.