Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Vaucoupin 2016 de Jean-Paul et Benoît Droin est une véritable expression du savoir-faire bourguignon. Exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin blanc reflète la pureté et la fraîcheur typiques de son terroir. Le millésime 2016 se distingue par son élégance et sa vivacité, grâce à une année marquée par des conditions climatiques complexes mais bénéfiques, notamment un été chaud suivi de pluies opportunes. Les vignes sont plantées sur un sol calcaire typique du Chablisien, enrichi par des marnes kimméridgiennes, qui apportent minéralité et caractère au vin. La vinification se fait avec grand soin, souvent en utilisant des cuves en acier inoxydable pour préserver la finesse et la fraîcheur du fruit.
La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental offrant de grandes variations saisonnières, ce qui favorise une bonne maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. L'histoire viticole de Chablis est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une réputation qui traverse les frontières grâce à la constante qualité de ses vins blancs.
Pour accorder ce Chablis 1er Cru Vaucoupin 2016, pensez à des plats qui mettent en valeur sa minéralité et sa vivacité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, feront ressortir sa fraîcheur iodée. Un carpaccio de poisson blanc ou un tartare de dorade ajouteront une dimension subtile à la dégustation. Traditionnellement, il s’accordera aussi magnifiquement avec un fromage de chèvre frais ou un saint-nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de libérer ses arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. Prenez le temps d’apprécier sa finesse et sa persistance en bouche, confirmant le talent et le savoir-faire du domaine Jean-Paul et Benoît Droin.
