Vins Chablis Chablis Michel Laroche - 1993

Avis Viniou

Le Chablis Michel Laroche 1993, bien que décrit comme un vin rouge, appelle plutôt à un Chablis blanc, typique de cette région connue pour l'utilisation exclusive du cépage Chardonnay. Toutefois, imaginons qu’il puisse s’agir d'une rareté rouge. Ce millésime 1993, issu du terroir du Chablisien en Bourgogne, bénéficie des sols calcaires riches en marnes et argiles qui apportent minéralité et complexité aux vins. La région de Chablis est célèbre pour ses vins qui sont principalement blancs, et le style est généralement frais et ciselé, marqué par une acidité vive et des arômes de fruits et de minéraux.

Le climat de Chablis est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds et souvent secs. Le millésime 1993 a vu des conditions climatiques qui ont permis une maturation lente des raisins, contribuant à une profondeur de saveurs et une fraîcheur vibrante dans les vins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une réputation établie de produire certains des vins les plus fins au monde.

En matière d'accords mets et vins, si nous restons dans l'optique de l'improbabilité d'un Chablis rouge, envisager des viandes blanches comme le poulet à la crème ou le veau aux champignons pourrait fonctionner. Pour un vrai Chablis blanc, on opterait pour des fruits de mer, des escargots de Bourgogne, ou un fromage de chèvre frais qui renforcerait les notes minérales du vin.

Pour déguster ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 12-14°C pour un blanc, afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture élégante. Si un rouge, et bien qu'inhabituel, entre 16 et 18°C convenir à sa dégustation. Ce vin mérite une attention particulière pour découvrir toute son ampleur et sa complexité.