Avis Viniou
Le 2021 Chablis 1er Cru Mont De Milieu est un vin blanc de Bourgogne, issu du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec des gelées de printemps ayant affecté les rendements, mais qui ont donné naissance à des vins d'une grande finesse et fraîcheur. Le terroir de Mont De Milieu est réputé pour ses sols kimméridgiens composés d'argiles marneuses et de calcaire, offrant aux vins une minéralité distincte et une complexité aromatique unique. La vinification de ce Chablis se veut respectueuse du fruit et du terroir, souvent avec un minimum d'intervention en cave pour préserver pureté et précision.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, combiné aux sols riches en fossiles marins, confère aux chardonnays de Chablis une note minérale et une acidité vive, typiques de cette région viticole prestigieuse. L'histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont développé la culture de la vigne, et aujourd'hui c'est une appellation reconnue mondialement pour sa qualité.
Pour accompagner ce Chablis 1er Cru, pensez à des fruits de mer ou des crustacés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se marieront parfaitement avec sa vivacité et son caractère minéral. Les plats à base de poissons grillés, comme un filet de bar ou une dorade, sont aussi d'excellents choix. Du côté des fromages, un crottin de chavignol pourrait sublimer cette appellation. Pour une expérience gastronomique authentique, servez-le avec des escargots à la bourguignonne.
Servez ce Chablis à une température de 11-13°C, pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur en bouche. Cela permettra de révéler toute la complexité et le raffinement de ce vin.
