Vins Chablis 2021 Caves Jean Et Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons - 2021

Avis Viniou

Le 2021 Caves Jean Et Sebastien Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons est un vin blanc de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de Chablis. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles telles que le gel printanier, a donné naissance à des vins d'une grande pureté et d'une élégance raffinée. Le terroir de Vaillons est réputé pour ses sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et fossiles d'huîtres, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. La vinification met en avant l'expression naturelle du terroir avec une utilisation mesurée du fût de chêne, permettant au fruit de s'exprimer pleinement.

La région de Chablis est située dans l'extrême nord de la Bourgogne et bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les variations de température définissent le caractère vif et tranchant des vins de ce secteur. La richesse du sol, associée à ce climat particulier, fait de Chablis une zone viticole unique avec une histoire qui remonte à l'époque romaine.

Pour sublimer ce Chablis 1er Cru Vaillons, envisagez des accords mets-vins qui épouseront sa vivacité et sa minéralité. Parfait avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, il s'accordera également avec un filet de sole meunière. Pour un mariage plus régional, servez-le avec un pavé de saumon accompagné d'une sauce au beurre blanc.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, ses notes florales subtiles et sa finale saline. Cette température permet d'exhaler tout le potentiel aromatique et gustatif, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.