Vins Chablis Sélection - 2015

Avis Viniou

Le Chablis 2015 de la Sélection est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2015 est connu pour avoir produit des vins très expressifs, en raison de conditions climatiques favorables. La saison a été marquée par un été chaud et sec, suivi d'une récolte sous un temps ensoleillé. Cela a permis aux raisins de développer des arômes riches et une belle concentration, tout en conservant l'acidité qui fait la réputation des Chablis.

Le Chablisien est une région viticole renommée pour ses sols calcaires et marneux riches en fossiles d'huîtres, ce qui confère aux vins leurs caractéristiques minérales. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, des traits qui favorisent une maturité lente et l'acquisition d'une acidité vive. Ces éléments contribuent à la création de vins à la fois élégants et puissants, une dualité saisissante propre à cette magnifique région.

Pour mettre en valeur ce Chablis, de judicieux accords mets-vins sont essentiels. Les fruits de mer et le poisson se marient parfaitement avec ce vin, en particulier les huîtres et le saumon grillé. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux champignons, souligneront également la richesse du millésime 2015. Pourquoi ne pas essayer une spécialité locale, tel qu’un fromage de chèvre affiné pour un accord encore plus typique ?

Ce Chablis s’apprécie mieux à une température de dégustation idéale de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement tout en étalant sa fraîcheur et sa finesse en bouche. Pensez à ouvrir votre bouteille 30 minutes avant service pour l’aérer légèrement et libérer ainsi tout son potentiel.