Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Vaudésir" de Céline & Romain Poullet 2021 est un vin blanc d'exception issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Composée exclusivement du cépage Chardonnay, cette cuvée est le reflet parfait du terroir unique du Chablisien, réputé pour ses sols calcaires kimméridgiens. Ce millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur et une élégance remarquables, portées par des notes minérales appuyées et des arômes délicats d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. La vinification en fût de chêne, bien que discrète, apporte une complexité supplémentaire et une belle rondeur.
Le Chablisien, sous-région bourguignonne, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les pentes abruptes orientées sud-ouest du climat de Vaudésir assurent une exposition idéale au soleil, ce qui confère au vin son équilibre parfait entre tension et richesse. Le Chablisien s’est forgé une réputation mondiale pour ses vins blancs vibrants grâce à son terroir typique riche en fossiles marins qui apportent cette fameuse minéralité aux vins.
Le Chablis "Vaudésir" s'accorde merveilleusement avec les fruits de mer et les crustacés comme les huîtres gratinées ou les langoustines grillées. Il sublime également des poissons délicats tels que le turbot ou la sole meunière. Pour un accord régional, pensez à un fromage à pâte molle, tel qu'un chaource, qui trouvera dans ce vin un partenaire de choix.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température de 10-12°C. Cette température permet de mettre en valeur sa complexité aromatique et de conserver sa fraîcheur en bouche. Profitez-en dès à présent ou laissez-le vieillir quelques années pour apprécier l'évolution de ses arômes minéraux et fruités.
