Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Domaine Jacquet est une expression élégante de la Bourgogne, concentré sur la pureté et la minéralité du Chardonnay. Ce vin blanc est issu des terroirs calcaires et argileux typiques de la région du Chablisien, influencés par le climat frais et continental. Le millésime 2020 est considéré comme étant d'une excellente qualité, avec une maturation idéale des raisins, produisant des vins à la fois vifs et riches en arômes. La vinification traditionnelle accentue les notes minérales et offre une grande fraîcheur, avec des touches d'agrumes et de fleurs blanches.
La région viticole de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, est reconnue pour ses sols riches en fossiles marins du Kimméridgien et des températures généralement fraîches. Cela permet au Chardonnay de se développer avec une acidité marquée et une minéralité distinctive. Chablis est un des plus anciens vignobles de France, dont les origines remontent au Moyen Âge lorsque les moines cisterciens ont planté les premières vignes.
Pour accompagner ce Chablis 2020 du Domaine Jacquet, pensez à des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques, qui magnifieront la minéralité du vin. Des poissons grillés ou des sashimis répondront également parfaitement à sa fraîcheur. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volaille aux herbes serait idéal.
Pour une parfaite dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en conservant sa vivacité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter quelques années en cave, gagnant en rondeur tout en gardant sa belle structure.
