Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis située dans le Chablisien, au cœur de la Bourgogne. La mention "Cuvée Vieilles Vignes" indique que ce vin provient de vignes ayant atteint une certaine maturité, généralement plus de 30 ans, permettant de produire des raisins concentrés et aux arômes intenses. Le Chablis est réputé pour ses vins tendus, minéraux et frais. La vinification de ce domaine reste traditionnelle, avec une attention particulière à respecter la typicité des sols kimméridgiens qui caractérisent cette région. Ces sols calcaires contribuent à la minéralité et à la fraîcheur du vin.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, combiné aux sols argilo-calcaires, donne des vins avec une acidité rafraîchissante et une minéralité marquée, signature des Chablis. Cette région, bien que météorologiquement capricieuse, est célèbre pour ses vins blancs purs et élégants, qui sont appréciés mondialement.
Pour accompagner ce Chablis Vieilles Vignes, optez pour des mets qui sauront magnifier sa fraîcheur et sa minéralité. Ce vin se mariera admirablement avec des huîtres ou des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, et également avec des fromages de chèvre frais qui viendront souligner sa vivacité. Pour une touche régionale, servez-le avec une truite meunière ou des escargots de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de son équilibre, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler la fraîcheur et la finesse du chardonnay, caractéristiques de cette région emblématique.
