Avis Viniou
Le Château Jean Collet & Fils, avec sa cuvée Vaillons 2022, propose un Chablis Premier Cru d'exception. Ce vin blanc sec est exclusivement produit à partir du cépage Chardonnay, qui est emblématique de la région. Le millésime 2022 offre une belle expression du terroir de Chablis, ce qui se traduit par une minéralité typique et une fraîcheur croquante. Le terroir de Vaillons, particulièrement réputé pour ses sols de calcaire et de marnes, confère au vin des notes minérales et d'agrumes subtiles. La vinification soignée met en avant, sans fioritures, le caractère pur et élégant du Chardonnay de cette région.
Le Chablis provient d'une région éponyme située dans le nord de la Bourgogne. Ce terroir est caractérisé par son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que par ses sols calcaires riches en fossiles marins, donnant lieu à des vins dotés d'une minéralité et d'une acidité remarquables. L’histoire viticole de Chablis remonte à plus de plusieurs siècles, ayant hérité d'une réputation d'excellence grâce à ses Premiers et Grands Crus.
Pour profiter pleinement de ce Chablis Premier Cru Vaillons, il convient de le marier avec des mets qui sublimeront ses qualités. Des huîtres fraîches, des coquillages, des sashimis ou encore des plats à base de poissons grillés aux agrumes se marieront parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre sec, comme le Crottin de Chavignol, pourrait offrir un bel équilibre gastronomique.
Il est recommandé de servir ce Chablis à une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique et de préserver sa fraîcheur en bouche.
