Vins Chablis Saint Martin - 2019

Avis Viniou

Le vin enregistré présente quelques incohérences car il est mentionné comme étant un Chablis rouge, alors que traditionnellement, les vins de Chablis sont des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay. Néanmoins, si nous supposons une désignation du château Saint Martin de Bourgogne, il s'agirait probablement d'un vin blanc. Le millésime 2019 est reconnu pour son excellente qualité en Bourgogne, offrant des vins équilibrés et expressifs. Le terroir du Chablisien, avec ses sols calcaires riches en Kimméridgien, contribue à la minéralité typique de ces vins. La région de Chablis est réputée pour son climat semi-continental, influencé par la Seine, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant la fraîcheur et la vivacité de ses vins. Le Château Saint Martin, bien que moins connu, participe à la riche tradition vinicole de la région, mettant en avant l'élégance et la finesse des vins de Chablis.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront la minéralité du vin. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, s'harmonisent également bien avec les Chablis, enrichissant l'expérience gustative. Pour un accord régional, une volaille de Bresse aux morilles accompagnerait magnifiquement ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes délicats. Commencez par observer la robe, qui devrait être d'un jaune pâle éclatant. En visant le nez, identifiez les notes de fruits blancs, d'agrumes et de minéralité. Enfin, goûtez le vin en appréciant son équilibre, sa fraîcheur et sa longueur en bouche, caractéristiques essentielles des grands Chablis.