Avis Viniou
La cuvée La cave d'Augustin Florent 2020, produite par la Maison Chausseron, est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Chablis, située dans le Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépage Chardonnay, caractéristique de la région. Le millésime 2020 se révèle prometteur, bénéficiant d'une belle maturité des raisins qui ont exprimé tout leur potentiel sur ce terroir particulier. Le Chablis claironne généralement sa minéralité, héritée d'un sol riche en calcaire et en marnes kimméridgiennes. Sans précision particulière quant à la vinification, on peut s'attendre à une expression classique du Chablis, alliant fraîcheur, élégance et pureté.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est réputée pour sa capacité à produire des vins d'une pureté et d'une tension remarquables. Le climat de cette zone est plutôt continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, entrecoupés de pluies ponctuelles, offrant un équilibre entre acidité et sucrosité des baies. Ces conditions, mêlées à l'histoire viticole florissante de la Bourgogne, favorisent une grande diversité de styles de vins de renommée mondiale.
Pour accompagner ce Chablis 2020, optez pour des plats mettant en valeur la finesse et la minéralité de ce vin. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des moules marinières, se révèlent d'excellents alliés. Les poissons grillés, tels qu'un bar ou une dorade, s'harmoniseront également parfaitement. À noter qu'une cuisine bourguignonne, notamment à base de volailles à la crème ou un fromage de chèvre affiné, sublimera aussi ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier pleinement l'aromatique et la fraîcheur. Un léger passage en carafe peut aussi aider à ouvrir davantage ses arômes délicats.
