Avis Viniou
La cuvée L'Expression 2021 de la maison Venon & Fils est un vin blanc sec de l'appellation Chablis, située dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne, France. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin incarne la pureté et la fraîcheur caractéristiques des Chablis. Les pratiques de vinification mettent en avant l'identité du terroir avec une fermentation qui préserve les arômes délicats et une élaboration en cuve afin de conserver une fraîcheur et une minéralité typiques. Ce vin possède des nuances de fruits blancs comme la poire et la pomme, ainsi que des notes subtiles de fleurs blanches et de pierre à fusil.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et ensoleillés et des gelées printanières occasionnelles. Le sol est composé principalement de calcaire kimméridgien, riche en fossiles marins, ce qui confère au vin sa minéralité si emblématique. La région viticole de Chablis est réputée pour produire des vins blancs fins, tendus et élégants grâce à ce terroir unique.
Pour les accords mets-vins, le Chablis L'Expression 2021 se marie merveilleusement bien avec les fruits de mer tels que des huîtres, des moules marinières ou des crevettes grillées. Il accompagne également parfaitement les poissons délicats comme un bar sauce beurre blanc ou encore le saumon poché. Pour explorer un accord régional, un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, serait également un excellent choix.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce Chablis à une température de 10-12°C. Un passage en carafe n'est pas nécessaire pour ce type de vin, mais n'hésitez pas à l'ouvrir quelques minutes avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'épanouir.
