Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Forêt" 2018 du Domaine François Raveneau est une véritable pépite de la Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d'une excellente année, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Chablis, notamment la parcelle "Forêt", est caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en Kimméridgien, un aspect géologique qui influence directement la minéralité unique de ce vin. La vinification, bien que non renseignée dans les particularités pour ce millésime, reste traditionnellement dirigée vers une expression pure du terroir, souvent avec une fermentation et un élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur.
La région viticole de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat continental tempéré. Les vignes bénéficient de la chaleur modérée de l'été, tandis que les hivers peuvent être froids, limitant toutefois le risque de gel sévère grâce à la bonne exposition des vignes. L'histoire viticole de Chablis est marquée par une longue tradition de viticulture, conférant à ses vins une réputation mondiale d'excellence.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats à base de poisson blanc, comme un filet de sole meunière, souligneront également la finesse du vin. Pour une note régionale authentique, un fromage de chèvre de Bourgogne ou un crottin de Chavignol sera tout à fait indiqué.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Cela permettra aux arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil de s'exprimer pleinement, tout en soulignant sa vivacité et sa profondeur.
