Avis Viniou
Le Chablis Les Clos 1949 est un vin rouge unique, issu d'un millésime exceptionnel. Bien que la mention "Chablis" soit traditionnellement associée à des vins blancs à base de Chardonnay, ce vin rouge découle probablement d'une vinification expérimentale ou d'une erreur d'identification, ce qui en fait une rareté. Malgré tout, la réputation de la région pour des vins de haute qualité laisse espérer une surprise agréable pour celui qui le déguste. Étant donné l'absence de détails sur le cépage, on pourrait supposer que des cépages rouges typiques de Bourgogne, tels que le Pinot Noir, pourraient avoir été utilisés pour cette cuvée exceptionnelle.
La Bourgogne, et en particulier le Chablisien, profite d'un climat continental qui apporte des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations modérées. Le sol calcaire argileux du Kimméridgien de la région contribue à la minéralité et à la complexité des raisins. Historiquement, Les Clos est l'un des plus prestigieux Grands Crus de Chablis, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge, et est généralement connu pour ses vins blancs d'une grande finesse.
En raison de l'originalité de ce vin rouge, des accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Une viande tendre comme un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en croûte avec une sauce aux champignons pourrait sublimer ses arômes. Une ratatouille ou un gratin dauphinois pourraient aussi bien accompagner sa complexité.
Pour profiter pleinement des richesses de ce vin rouge Chablis 1949, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, à une température située autour de 16-18°C. Cette température permettra de libérer ses arômes subtils et d’optimiser l’expérience gustative.
