Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montmains" 2022 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est une splendide expression de la Bourgogne viticole. Réputé pour sa pureté cristalline, ce vin blanc sec est produit à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Les vignes de Montmains, situées sur des pentes exposées au sud-ouest, bénéficient d’un sol kimméridgien riche en calcaire du bassin de Paris, ce qui confère au vin sa minéralité typique. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquées par des notes d'agrumes, de pomme verte et une subtile touche florale.
La région de Chablis, dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour son climat continental accentué par les influences maritimes. Les hivers rigoureux et les étés chauds se conjuguent pour aboutir à des vins à l’acidité vive et à la fraîcheur vivifiante. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Pontigny y cultivaient déjà la vigne.
Pour sublimer les caractéristiques de ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des fruits de mer et des coquillages, comme des huîtres ou des moules marinières, qui exalteront sa minéralité. Des poissons blancs grillés ou encore un risotto aux asperges conviendront parfaitement. Les plats régionaux bourguignons tels que la gougère, une spécialité à base de pâte à choux et de fromage, se marient aussi à merveille avec ce type de vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température située entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un passage en carafe n'est pas nécessaire, mais son oxydation légère dans le verre révélera toute sa grandeur.
