Avis Viniou
Le Domaine Pattes Loup propose ici un Chablis 2020, issu de la fameuse Cuvée Vent d'Ange mise tardive. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chardonnay qui est emblématique de la région de Chablis. La particularité de cette cuvée réside dans son processus de vinification tardive. L'absence de mention spécifique du terroir indique souvent que le vigneron souhaite souligner une expression authentique et pure du fruit et du sol, souvent marquée par une belle minéralité, typique des Chablis.
La région de Chablis est située dans le nord de la Bourgogne, un secteur viticole renommé pour produire des vins blancs distingués par leur fraîcheur et leur complexité. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant grandement la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent cette typicité minérale et tranchante souvent associée au Chablis. L'histoire de cette région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont joué un rôle de pionnier dans le développement de la viticulture locale.
Pour ce Chablis, envisagez des accords mets-vins capables de mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes, composeront de remarquables partenaires. De même, les poissons grillés ou en sauce légère se marieront bien avec ce vin. Pour un plat typiquement bourguignon, essayez un jambon persillé qui saura se fondre élégamment avec les qualités de ce Chablis.
Pour apprécier au mieux ce vin blanc, il est conseillé de le servir à une température se situant entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de relever ses nuances de fruits et ses notes minérales caractéristiques, assurant une expérience de dégustation raffinée.
