Avis Viniou
La cuvée Les Lys 2020 de La Chablisienne est un vin blanc prestigieux provenant de l'appellation Chablis, classée Premier Cru. Confectionné principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète toute la typicité de cette région fameuse pour ses vins blancs racés et minéraux. Le millésime 2020 offre une expression pure et précise du terroir, avec une excellente balance entre fraîcheur et complexité. La vinification reste traditionnelle et soucieuse de mettre en avant la richesse aromatique et la texture élégante du vin, respectant ainsi la réputation de Chablis.
Le Chablisien, région viticole située dans l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et une bonne préservation de l'acidité. Les sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, offrent aux vins de Chablis leur fameuse minéralité et une certaine salinité. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, mais c'est depuis le Moyen Âge que Chablis a forgé sa réputation parmi les amateurs de grands vins blancs.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des produits de la mer. Des huîtres fraîches, des crustacés, ou un plateau de fruits de mer seront des partenaires idéaux, mettant en valeur la minéralité du vin. Vous pouvez également opter pour des poissons blancs grillés ou une volaille à la crème et aux champignons pour un accord plus rond. Pour un accord régional, essayez-le avec un escargot à la bourguignonne.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Lys 2020, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Ce vin mérite d'être aéré légèrement avant dégustation pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, dévoilant ainsi sa structure vibrante et sa persistance élégante.
