Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montmains" Cuvée Athénaïs 2014 est un vin blanc sec prestigieux de la région de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin puise sa finesse dans le terroir exceptionnel du Chablis, caractérisé par des sols calcaires argileux riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère au vin un équilibre parfait entre minéralité et fraîcheur. Si la vinification ne comporte pas de particularité mentionnée, il est probable qu'elle ait eu lieu en cuves inox ou en fûts de chêne, ce qui permet de préserver la pureté aromatique du Chardonnay tout en ajoutant une subtile complexité.
La région de Chablis, nichée dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente et optimale des raisins. La singularité des sols kimméridgiens, formés il y a des millions d'années, est un élément clé, donnant au Chablis sa signature minérale et saline qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Région viticole historique, le Chablisien est renommé mondialement pour ses vins raffinés et élégants.
Le Chablis Premier Cru "Montmains" s'accorde à merveille avec des plats délicats tels que des fruits de mer, des huîtres fraîches, et du poisson grillé comme le bar de ligne. Si vous cherchez à explorer des accords plus régionaux, pensez à accompagner votre vin d’un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Un carafage léger peut être envisagé pour les millésimes plus anciens, afin de libérer toute la palette aromatique de ce Chablis Premier Cru.
