Avis Viniou
Le Chablis 2018 "Association" est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Bourgogne et plus précisément de l'appellation Chablis. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable avec un ensoleillement généreux, qui a permis aux raisins de développer des arômes fruités intenses et une belle maturité. Les sols du Chablisien, riches en calcaire et en fossiles marins, confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique. Le processus de vinification vise à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit tout en mettant en avant la typicité du terroir.
La région viticole de Bourgogne est renommée pour ses vins d'une grande complexité et d'un équilibre exceptionnel. Le Chablisien, situé dans la partie nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des influences océaniques. Les sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires, sont idéaux pour le Chardonnay, offrant aux vins une combinaison singulière de minéralité et de finesse. L'histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, et son expertise en matière de viticulture est le fruit de siècles de tradition.
Pour accompagner ce Chablis, choisissez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Il se marie à merveille avec des fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné révèlera aussi sa subtile minéralité. Pour un accord plus régional, optez pour une gougère, délicieuse spécialité bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2018 à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches de s'exprimer pleinement, tout en sublimant sa texture vive et sa minéralité racée.
