Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine Fillon et Fils est un vin blanc sec qui incarne l'essence de l'appellation Chablis, située dans la région viticole de Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime offre toute la fraîcheur et la minéralité typiques des vins de cette région. Le terroir du Chablisien est marqué par des sols argilo-calcaires, aussi connus sous le nom de Kimméridgien, qui apportent une complexité et une belle tension à ce vin. Les pratiques de vinification respectent les méthodes traditionnelles de la Bourgogne, mettant ainsi en valeur la pureté du fruit et la finesse minérale du Chardonnay.
La région de Chablis est située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental qui se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, avec des gelées printanières parfois redoutables. Cette région viticole possède une longue histoire, remontant à l'époque romaine, marquée par la spécificité de ses terroirs qui permettent l'élaboration de vins blancs parmi les plus prestigieux au monde.
Pour accompagner ce Chablis 2023, optez pour des plats qui sauront faire écho à sa fraîcheur et à sa minéralité. Les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les coquillages, se marient parfaitement avec ce vin. Vous pourriez également envisager des plats à base de poisson, tels qu'un saumon fumé ou des sushis. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage de chèvre frais de la Bourgogne serait un excellent complément.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette température permettra à la fraîcheur et aux arômes délicats du vin de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation raffinée et équilibrée.
