Avis Viniou
La Cuvée Vau Ligneau du Château La Manufacture, millésime 2023, est un Chablis Premier Cru qui incarne toute la finesse et l'élégance de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté cristalline et sa minéralité, typique des meilleurs Chablis. Le terroir de Vau Ligneau, avec ses sols calcaires riches en fossiles marins, confère des arômes d'agrumes vifs et de fleurs blanches, rehaussés par des notes subtiles de pierre à fusil. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, caractéristique des étés tempérés de la région, qui ont permis une maturation équilibrée des raisins.
Le Chablisien, sous-région de la Bourgogne, est réputé pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement frais, favorables à l'élaboration de blancs précisés et expressifs. Historiquement, le Chablis a toujours été prisé pour sa capacité à refléter ses terroirs. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire, apportent ce caractère minéral qui fait le succès mondial de l'appellation.
Ce Chablis Premier Cru s'accorde idéalement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons d'eau douce grillés ou à la vapeur, accompagnés d'une sauce au beurre blanc, souligneront également sa complexité et son élégance. Pour un accord régional, vous pourriez l'apprécier avec une truite de Bourgogne ou une escalope de volaille à la crème.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez la Cuvée Vau Ligneau à une température de 10-12°C. Cette température permettra aux arômes délicats de se déployer pleinement et à la texture du vin d'exprimer toute sa finesse. Avant de déguster, une aération d'une demi-heure en carafe peut également enrichir votre expérience sensorielle.
