Avis Viniou
La Cuvée Fourchaume 2019 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Comme tout bon Chablis, il est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit particulièrement bien dans cette zone. Signé Premier Cru, ce vin bénéficie d'une distinction qui souligne la qualité supérieure de son terroir. Le vignoble bénéficie d'une exposition favorable qui permet une pleine maturité des raisins, ce qui contribue à la richesse et à la complexité aromatique du vin. Quant à la vinification, elle vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer la minéralité caractéristique de ce terroir.
La région viticole de Chablis est renommée pour ses sols calcaires remplis de fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive qui se marie merveilleusement bien avec le cépage Chardonnay. Le climat de Chablis est continental, ce qui signifie des hivers froids et des étés chauds, avec des gelées de printemps fréquentes pouvant affecter les rendements, mais ajoutant souvent à la concentration des vins.
Ce Chablis Premier Cru accordera ses qualités minérales et fraîches avec une série de plats aussi bien traditionnels que gastronomiques. Un accord classique est sans aucun doute les huîtres ou d'autres fruits de mer. Le vin peut également sublimer des plats à base de poisson comme un filet de bar au beurre blanc. Évoquons aussi le poulet de Bresse à la crème et aux champignons, un plat régional qui s'harmonise avec la rondeur et la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Fourchaume bien fraîche, à une température de 10-12°C, afin de pleinement apprécier sa vivacité et ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et de prolonger sa longueur en bouche.
