Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Tradition 2021 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition en Bourgogne et plus spécifiquement dans le Chablisien. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, signature des vins de Chablis. Le millésime 2021 a été marqué par un climat plutôt frais avec des gelées de printemps qui ont influencé les rendements, mais ont aussi permis de concentrer les arômes et d'apporter une belle acidité aux vins. Les sols du Chablisien, riches en calcaires durs appelés Kimméridgien, confèrent au vin sa typicité minérale et ses notes de pierre à fusil.
La région du Chablisien, située dans la partie nord de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs crispants et tendus. Le climat, en dépit d'être plus frais que le reste de la Bourgogne, bénéficie d'influences continentales qui permettent au Chardonnay de s'exprimer pleinement tout en gardant une certaine élégance et finesse. L'histoire viticole de Chablis est ancienne et prestigieuse, avec une réputation bâtie sur la production de vins précis et purs, souvent cités comme référence pour les amateurs de Chardonnay.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui sauront sublimer son caractère frais et minéral. Un accord classique et toujours réussi serait avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquillages. Les plats à base de poisson grillé, tels que le bar ou le saumon, se marieront également à merveille. Ne manquez pas de l'essayer avec une volaille à la crème de citron ou un fromage de chèvre frais de la région, tel qu'un crottin de Chavignol.
Pour savourer ce Chablis Cuvée Tradition dans les meilleures conditions, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et sa vivacité en bouche, offrant une expérience gustative des plus agréables.
