Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Coteau de Rosette 2022 d'Alice & Olivier De Moor est un vin blanc sec emblématique de la sous-région du Chablisien, en Bourgogne. Composé de Chardonnay, ce vin révèle une expressive pureté due à son terroir exceptionnel. La région de Chablis est réputée pour ses sols argilo-calcaires, aussi appelés Kimméridgiens, résultant d'une sédimentation millénaire qui confère au vin ce célèbre caractère minéral et vif. La vinification, souvent naturelle chez ce domaine, utilise des levures indigènes pour préserver l'authenticité des arômes, traduisant ainsi l'intégrité du terroir.
Le Chablis est ancré dans l'histoire viticole bourguignonne, avec des vignobles datant des moines cisterciens du XIIème siècle et un climat plutôt frais qui contribue à l'acidité rafraîchissante et à la structure précise du vin. Les températures modérées et la protection naturelle du vignoble par les coteaux de Côte d'Or lui permettent de développer des arômes de citron, de flint et de fleurs blanches typiques de la région.
Pour magnifier ce Chablis 2022, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des palourdes, qui s'entrelaceront harmonieusement avec les notes minérales et citronnées du vin. Une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne sauront également sublimer la rondeur et la complexité de ce chardonnay. Pour un accord régional, la gougère au fromage offrira une alliance gustative intéressante et équilibrée.
Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette fourchette permettra d'exalter ses arômes subtils tout en préservant la fraîcheur et la vivacité qui font la renommée de ce grand vin de Bourgogne.
