Vins Chablis Cave La Chablisienne - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2019 de la Cave La Chablisienne est un vin blanc sec issu de cépage 100 % Chardonnay, le seul cépage autorisé pour l'appellation Chablis. Ce millésime 2019 est remarquable pour sa pureté et son élégance, offrant des arômes typiques de ce terroir avec des notes minérales, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, souvent agrémentées de nuances d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir du Chablisien se distingue par ses sols kimméridgiens, riches en calcaire et en fossiles marins, qui confèrent au vin sa fameuse minéralité. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

La région de Bourgogne, et plus précisément celle du Chablisien, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant des maturités équilibrées pour les raisins. Ce climat, associé au terroir unique, participe à la renommée des Chablis pour leur finesse et leur capacité de vieillissement. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec Chablis en tant qu'un des piliers fondamentaux, apprécié pour ses vins cristallins et raffinés.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, vous pourriez l'accompagner de plats qui respectent sa délicatesse. Les fruits de mer, comme les huîtres ou le crabe, se marient parfaitement avec sa minéralité. Les poissons blancs, grillés ou en sauce légère, sont également d'excellents compagnons. Pour une touche régionale, essayez un fromage de chèvre de Bourgogne comme le Crottin de Chavignol.

Côté dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour bien apprécier sa fraîcheur et ses arômes subtils. La carafe est optionnelle, mais une légère aération peut permettre à ce Premier Cru de dévoiler tout son potentiel aromatique. Ainsi préparé, il promet une expérience gustative à la hauteur de sa réputation.