Vins Chablis Buisson-Charles - A Gauche du Serin - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée A Gauche du Serin" 2021 du domaine Buisson-Charles est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, une tradition dans cette région prestigieuse. En 2021, les conditions climatiques ont été particulièrement complexes en Bourgogne, avec un gel printanier marqué, ce qui a mené à de faibles rendements mais aussi à une concentration et une qualité exceptionnelle des raisins. Le terroir du Chablisien, caractérisé par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur incomparables. La vinification est souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté des arômes et la vivacité.

La région viticole de Chablis, située dans l'extrémité nord de la Bourgogne, est renommée pour la personnalité distincte de ses vins blancs. Le climat est de type semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui contribue à la lente maturation des raisins, favorisant un bel équilibre entre acidité et sucrosité naturelle. Historiquement, le vignoble de Chablis a été développé par les moines cisterciens depuis le Moyen Âge, et il a depuis lors conservé sa réputation de producteur de Chardonnay d’exception.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords classiques avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa fraîcheur et son élégance se marient également à merveille avec un fromage de chèvre affiné ou un poulet à la crème et aux champignons. Pour ceux qui aiment les plats régionaux, une gougère au fromage accompagnera parfaitement cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le laisser s’aérer une dizaine de minutes après ouverture afin que ses arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes et de notes florales puissent pleinement s’exprimer.