Vins Chablis Domaine François Chapuis - 2019

Avis Viniou

Le Chablis rouge 2019 du Domaine François Chapuis est un vin unique, étant donné que Chablis est généralement associée à la production de vins blancs à base de Chardonnay. Bien que les vins rouges soient rares dans cette région, ils présentent un caractère remarquable. Ce vin est issu de Pinot Noir, probablement cultivé sur les plateaux calcaires donnant aux vins de Chablis leur caractère distinct. L'année 2019 a connu un climat favorable avec des conditions de mûrissement optimales, offrant des raisins d'une excellente qualité. Le Domaine François Chapuis, engagé dans une viticulture biologique, met en avant des méthodes de vinification soucieuses de l'environnement, ce qui renforce l'expression pure du terroir dans ce vin.

La Bourgogne, et le Chablisien en particulier, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols riches en calcaire de cette région, notamment ceux remplis de kimméridgien, marquent les vins d'une minéralité distincte et d'une structure raffinée. Le Chablis rouge, bien que moins commun, puise dans cette richesse géologique pour développer des arômes subtils de fruits rouges et d'épices avec une touche de minéralité unique.

Pour accompagner ce Chablis rouge, considérez des mets qui soulignent la délicatesse du Pinot Noir. Les volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse, feront un accord parfait. Un plat de canard laqué ou un risotto aux champignons mettra en valeur les nuances terreuses et fruitées du vin. Les saveurs des spécialités bourguignonnes, telles que les escargots de Bourgogne, s'accompagnent également bien avec ce vin.

Pour bénéficier pleinement de ses arômes et de sa finesse, servez ce Chablis rouge légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra au vin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et sa structure tannique équilibrée. Un carafage léger peut également accentuer sa complexité et enrichir votre expérience de dégustation.