Vins Chablis Domaine Saint Louis - 2009

Avis Viniou

Le Chablis 2009 du Domaine Saint Louis est un vin blanc sec prestigieux de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2009 est réputé pour ses conditions météorologiques favorables, offrant des vins expressifs avec une belle complexité aromatique. Ce Chablis se distingue par sa pureté et sa minéralité caractéristiques, attribuées au terroir unique de Chablis, où les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent au vin ses notes distinctives de pierre à fusil et de coquille d'huître. En termes de vinification, ce Chablis a probablement été élaboré en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle du Chardonnay, mais avec un certain temps sur lies pour ajouter de la profondeur et du corps.

La région viticole de Chablis est située tout au nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, couplé aux célèbres sols calcaires de Chablis, permet de produire des vins élégants et vibrants, mondialement reconnus pour leur finesse et leur pureté. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont contribué à sa renommée.

Pour accompagner ce Chablis 2009, optez pour des accords classiques avec des fruits de mer et des crustacés. Un plateau d'huîtres ou des moules marinières se marieront à merveille avec la minéralité du vin. Les fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, sont également un excellent choix, tout comme un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc. Pour une expérience locale, servez-le avec un jambon persillé, plat traditionnel de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur. Assurez-vous de le déboucher une demi-heure avant la dégustation afin que le vin s'ouvre et révèle toute sa complexité.