Vins Chablis Domaine Jean-Claude et Romain Bessin - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du Domaine Jean-Claude et Romain Bessin est un vin blanc d'exception qui reflète parfaitement l'élégance et la pureté des vins de cette prestigieuse région. Strictement monocépage, il est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 est marqué par des conditions climatiques favorables avec beaucoup de soleil, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir du Chablisien, avec ses sols calcaires et marneux de type Kimméridgien, confère à ce vin des notes minérales distinctes ainsi qu'une précision et une vivacité qui sont la signature de l'appellation. La vinification chez Bessin est méticuleuse, privilégiant des fermentations en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit.

La région viticole de Bourgogne et notamment le Chablisien bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce contraste thermique accentue le caractère vif et minéral des vins. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et depuis des siècles, elle est réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde.

Pour accompagner ce Chablis 2020, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Des plats traditionnels de la région, comme un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre sec, accompagneront également merveilleusement ce vin.

Pour en apprécier toutes les subtilités, dégustez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits frais ainsi que ses notes fumées et florales subtiles, tout en conservant sa structure vive et énergique.