Vins Chablis Domaine Guy Robin & Fils - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2019 du Domaine Guy Robin & Fils est un vin blanc sec exceptionnel issu de l'illustre région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Réalisé à partir de vieilles vignes, on retrouve le cépage chardonnay, marquant de ses notes typiques la minéralité et la fraîcheur de ce cru. Le millésime 2019, connu pour sa qualité, apporte des arômes de fruits à chair blanche avec une pointe de miel et des nuances florales. Le terroir unique du Chablisien, composé de sols kimméridgiens riches en calcaire et en fossiles marins, confère au vin une salinité et une finesse typiques de la région.

La région de Chablis jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente des raisins tout en préservant une vivacité d'acidité. Ce climat particulier, associé à l'histoire riche de la viticulture bourguignonne, fait de Chablis l'une des références mondiales pour les amateurs de vins blancs de caractère.

Pour accompagner ce Chablis, il est idéal de le servir avec des fruits de mer. Des huîtres fraîchement ouvertes ou des coquilles Saint-Jacques grillées se marieront à merveille avec sa minéralité. Les plats à base de poisson comme une sole meunière ou un bar rôti seront magnifiés par ses notes citronnées. En outre, un fromage de chèvre local ou une tomme de brebis aux arômes fins permettront d'apprécier pleinement ce vin. Les plats régionaux tels que la pôchouse, un ragoût de poissons de rivière, démontreront également comment ce Chablis accompagne à merveille les mets de sa terre d'origine.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13°C pour permettre au vin de libérer ses arômes dans toute leur complexité et offrir un équilibre optimal entre fraîcheur et onctuosité.