Vins Chablis Seguinot et Filles - L'homme Mort - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée L'homme Mort" 2021 du domaine Seguinot et Filles est un vin blanc sec remarquable. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient du prestigieux terroir de Chablis, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins de grande qualité. Les vignes y bénéficient d'un sol calcaire et argileux appelé Kimméridgien, conférant aux vins minéralité et finesse. La vinification soignée, bien que non certifiée bio, est guidée par le respect du raisin et de la tradition viticole bourguignonne, permettant d’obtenir un vin à la fois pur et élégant.

La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental. Les hivers y sont rigoureux et les étés chauds, parfaits pour la lente maturation des raisins. L'histoire de cette région est riche, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine. Le Chablis est souvent décrit comme "un vin blanc sec aux notes Crayeuses", grâce au sol unique qui influence notablement ses arômes et sa structure.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, pensez à des plats qui mettent en valeur sa vivacité et sa minéralité. Optez pour des huîtres fraîches, qui s'accorderont à merveille avec ses notes iodées. Un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d'une pointe de citron saura également exalter ses arômes. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'associeraient parfaitement à sa texture vive. De plus, des plats à base de volaille ou de veau en sauce crème offriront une belle harmonie.

Pour profiter pleinement de l'expérience de dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la complexité aromatique et l'élégance de ce Chablis Premier Cru.