Vins Chablis Domaine Samuel Billaud - Les Grands Terroitrs - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Samuel Billaud, intitulé "Cuvée Les Grands Terroirs", est un vin blanc sec qui incarne à merveille l'expression pure et raffinée du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Provenant du prestigieux terroir du Chablisien, ce vin bénéficie d'un climat frais et tempéré, propice à l'élaboration de vins au profil minéral et élégant. Le vin est produit sans classification spécifique et ne porte pas de certification bio, mais il reste fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégiant la mise en valeur du terroir tout en préservant l'intégrité des arômes naturels du raisin.

La région viticole de Chablis appartient à la grande famille bourguignonne, célèbre pour ses sols argilo-calcaires typiques, connus sous le nom de "Kimméridgien", qui confèrent aux vins de la région leurs caractéristiques minérales distinctes. L'histoire de Chablis remonte à l'époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens, au Moyen Âge, qui mirent en valeur son potentiel viticole. La rigueur du climat avec des hivers rigoureux et des étés modérés permet une maturation lente et équilibrée des baies.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, envisagez de le servir avec des mets qui mettent en avant ses qualités minérales et sa fraîcheur. Il se marie idéalement avec des huîtres, des fruits de mer frais ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour explorer les accords régionaux, accompagnez-le de gougères bourguignonnes ou d'un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol.

Lors de la dégustation, ce vin dévoile toute sa complexité et son élégance à une température idéale de 10-12°C. Ce service permet de révéler ses arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tout en exaltant sa vivacité et sa structure minérale. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais qui peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.