Vins Chablis Domaine La Genillotte - 2013

Avis Viniou

Le Chablis 2013 du Domaine La Genillotte est un vin blanc sec réputé pour sa fraîcheur et sa finesse. Produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin met en valeur les caractéristiques uniques du terroir du Chablisien. Le millésime 2013 est marqué par une finesse aromatique avec des notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par une minéralité distinctive souvent décrite comme saline ou crayeuse, attribuable au sol riche en calcaire et en fossiles marins. La vinification traditionnelle en cuve inox préserve la pureté des arômes et l'acidité naturelle du Chardonnay.

Cette région de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est reconnue mondialement pour ses vins blancs de haute qualité. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Cette lente maturation, combinée aux sols kimméridgiens de Chablis, confère au vin une complexité et une structure remarquables. La région a su préserver l'authenticité et la tradition des vins de Chablis, dont les origines remontent au Moyen Âge, quand les moines cisterciens défrichèrent le territoire pour y planter de la vigne.

Le Chablis 2013 du Domaine La Genillotte s'accorde magnifiquement avec des plats à base de fruits de mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Il accompagne aussi très bien des plats de poisson grillé ou des fromages locaux comme le crottin de Chavignol. Pour une expérience gastronomique régionale, essayez-le avec une gougère, délicieuse spécialité bourguignonne au fromage.

Pour apprécier pleinement ses subtilités, dégustez ce Chablis entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique et la tension minérale qui font la renommée des Chablis. N'hésitez pas à l'ouvrir un peu à l'avance pour laisser le vin s'aérer et libérer ses arômes.