Vins Chablis La Forest - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "La Forest" 2020 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, planté sur les coteaux de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin illustre parfaitement le savoir-faire de cette prestigieuse région viticole. Le millésime 2020 est marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, favorisant une récolte de raisins bien mûrs tout en préservant une belle acidité. Les sols calcaires riches en fossiles marins, caractéristiques de l'appellation Chablis, confèrent au vin une minéralité marquée, typique du terroir.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour ses terroirs exceptionnels et ses vins de Chardonnay de renommée mondiale. Le climat continental du Chablisien, avec des hivers froids et des étés courts, est idéal pour le développement de ce cépage. Les sols sont composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, qui apportent cette minéralité unique aux vins de Chablis.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru "La Forest", misez sur des plats qui en souligneront la finesse et la fraîcheur. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques mettent parfaitement en valeur sa minéralité. Une volaille à la crème ou un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc se marieront également avec élégance à la richesse du Chardonnay. Pour rester dans l'esprit régional, essayez-le avec un fromage comme le Chaource, qui en accentuera la complexité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour qu'il exprime au mieux ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa texture soyeuse. Une aération d'une trentaine de minutes pourrait également sublimer ses nuances minérales et sa persistance en bouche.