Vins Chablis L'Églantière - L'Homme Mort - 2009

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée L'Homme Mort" 2009 du Domaine L'Églantière est un vin blanc sec emblématique de la région Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2009 se distingue par son élégance et sa complexité. Le terroir de Chablis, réputé pour ses sols calcaires riches en fossiles marins appelés Kimmeridgien, confère au vin une minéralité distinctive et une finesse exceptionnelle. Aucune particularité notable en matière de vinification n'est indiquée, mais comme beaucoup de vins de cette région, il est probablement passé par un élevage sur lies fines, ce qui lui apporte rondeur et texture.

Le Chablis est situé à l'extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, bien que tempérés par les vents frais. Les vignes sont souvent exposées sur des coteaux bien drainés, offrant une maturation lente et régulière des raisins, propice à l'expression aromatique et à la concentration des saveurs.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, il convient d'opter pour des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et son acidité rafraîchissante. Des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fruits de mer seront des choix parfaits. Son association avec des plats de la cuisine locale, tels qu'une gougère au fromage ou une terrine de poisson, sera également harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et ses notes iodées, tout en exaltant la pureté et la vivacité caractéristiques des Chablis de terroir. Assurez-vous de l'aérer légèrement avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique.