Vins Chablis Camille Giroud - 1979

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Chablis AOC de 1979, produit par le domaine Camille Giroud. Bien que Chablis soit traditionnellement connu pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay, ce millésime est particulier par sa coloration rouge. Sa vinification remonte à 1979, ce qui signifie qu'il a traversé de nombreuses années de maturation, apportant complexité et profondeur à la bouteille. Le terroir du Chablisien est dominé par des sols riches en calcaire kimméridgien, conférant aux vins une minéralité et une acidité caractéristiques, tandis que le climat froid de la région contribue à leur vivacité et finesse.

La Bourgogne, et plus spécifiquement le Chablisien, est une région viticole renommée de France, appréciée pour sa production de vins d'une grande pureté. L’histoire de ce terroir est riche, enracinée dans des siècles de traditions vitivinicoles, influencée par un climat continental qui bénéficie d’étés chauds et d’hivers rigoureux. Ce climat unique, combiné à une géologie exceptionnelle, donne naissance à des vins d'une rare expression.

Pour accompagner ce vin rouge inhabituel, orientez-vous vers des mets qui souligneront sa complexité et sa légèreté. Une volaille rôtie, un coq au vin de Bourgogne, ou même un fromage à pâte molle tel que le brie de Meaux seraient des accords harmonieux. Ces plats ne masquent pas sa délicatesse et respectent son profil aromatique.

Pour décupler le plaisir de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Cette température permettra aux arômes résiduels d'âge mûr de s'exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster afin de réveiller ses arômes après de nombreuses années de repos en bouteille.