Vins Chablis Pommier - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 du Domaine Pommier est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2019 offre un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir de Chablis est réputé pour ses sols calcaires riches en minéraux, également appelés Kimméridgien, qui apportent au vin sa minéralité distincte et une fraîcheur vive. Les pratiques de vinification traditionnelles de la région permettent de préserver la pureté du fruit ainsi que la personnalité unique de ce terroir.

Située dans le nord de la Bourgogne, la région de Chablis bénéficie d'un climat continental avec des hivers rudes et des étés chauds, mais des vendanges souvent influencées par des gelées tardives. Grâce à ce climat, le raisin développe progressivement ses arômes, tandis que les sols calcaires favorisent une bonne rétention de l'eau et un drainage efficace. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant notablement influencé les pratiques agricoles.

Ce Chablis sec et élégant se marie à merveille avec des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches, des moules marinières ou du crabe. Il se combine également bien avec des fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol et, pour offrir une immersion régionale plus complète, des escargots de Bourgogne pourrait être aussi un bel accord. Ces mets accompagnent parfaitement l'acidité vive et la minéralité caractéristique du vin, soulignant ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2019 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette plage de température permet d'exhaler ses arômes de manière délicate tout en conservant sa fraîcheur, caractéristique principale des grands vins de Chablis.