Vins Chablis Pommier - Fourchaume - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Fourchaume 2021 du Domaine Pommier est un vin qui incarne l'élégance et la fraîcheur typiques de son terroir d'origine. Issu entièrement du cépage Chardonnay, ce Chablis se distingue par sa vivacité et sa minéralité, caractéristiques des vins blancs de cette région. Le millésime 2021, bien qu'ayant connu quelques aléas climatiques, a donné des vins d'une belle tension avec des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de notes iodées. Le terroir de Fourchaume, l'un des plus réputés parmi les premiers crus de Chablis, apporte à ce vin une dimension supplémentaire avec une complexité aromatique et une longueur en bouche remarquable. Les vignobles de Chablis AOC profitent d'un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant de préserver une acidité vivifiante. Le sol, principalement composé de calcaire kimméridgien, offre un environnement idéal pour la culture du Chardonnay. Ce terroir unique confère aux vins de Chablis cette minéralité exceptionnelle souvent comparée à la pierre à fusil. En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Cuvée Fourchaume 2021 s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des plats de volaille à la crème sauront également magnifier ses arômes. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourriez l'accompagner d'un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la finesse et la fraîcheur de ses arômes, tout en préservant sa structure et sa minéralité.